El Consejo de la Denominación de Origen del Queso Palmero ha puesto en valor la composición nutricional de uno de los productos estrellas de la gastronomía local de La Palma. El queso es, sin duda, "una sabrosa manera de cuidarse".
Decirles que el #QuesoPalmero está buenísimo tal vez sea un ejercicio de subjetividad. Es más, aclaran desde el Consejo, "puede que no les guste o que topen con una pieza que esté mala", como ocurriría con todo producto de elaboración artesanal.
En cierta medida, sí existen algunos criterios objetivos para determinar si un queso está bueno o no; de eso se encargan los catadores y ello ya es otra historia. Pero, lo que sí es objetivo es la composición nutricional de nuestro queso. Aquí debemos sumar dos factores:
- El empleo de ingredientes de elevada calidad nutricional, como es la leche de cabra palmera, que se usa prácticamente en estado natural, ya que no se pasteuriza.
- La producción artesana del queso, siguiendo pautas que se mantienen casi invariables desde hace siglos.
El resultado es un producto que mantiene sus propiedades nutricionales, beneficiosas para nuestro organismo. Esto es lo que ofrece el Queso Palmero a nuestro organismo:
